棒!解密壮族天然五色糯米饭做法

解密壮族天然五色糯米饭做法

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五色糯米饭是广西壮族人的传统食品,用纯天然的植物做染料!绿色的枫叶,竟然能染出黑色,各位都没想到吧!不起眼的绿叶植物——红蓝草,竟然能染出鲜艳的红色和紫色,神奇吧!黄姜,不止是调味品,用作染料做出的黄色糯米饭味道清香,色彩明亮!

主料

糯米5斤 枫叶1把

红蓝草(红饭叶)1把 红蓝草(紫饭叶)1把

黄姜8块

辅料

食用油少许

解密壮族天然五色糯米饭做法的做法步骤

1. 枫叶用来做黑色糯米饭。

2. 将枫叶捣碎,稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜。

3. 将枫叶染液的渣子捞出,挤干水。

4. 将干净无油的铁锅烧热,倒进枫叶染液。接着再倒出染液,重新将锅烧热,继续倒入染液,如此反复几次。(图片是汤锅,制作时铁锅很忙,煮完了转移到汤锅中拍照。)

5. 等到锅中的染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。

6. 红饭叶用来做红色糯米饭。

7. 将红蓝草(红饭叶)切段,放进干净无油铁锅中,加水煮出颜色。

8. 将红蓝草捞出,得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。

9. 紫饭叶用来做红色糯米饭。

10. 将红蓝草(紫饭叶)切段,放进干净无油铁锅中,加水煮出颜色。

11. 将红蓝草捞出,得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。

12. 黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。

13. 将黄姜放进干净无油的锅里,加水煮出颜色。

14. 过滤出黄姜,得到黄姜染液。等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。

15. 白糯米用冷水浸泡10个小时,做白色糯米饭。

16. 浸泡好糯米后,分别将糯米沥干,风干15分钟左右。

17. 上蒸锅前,拌入少许食用油。

18. 将纱布打湿拧干水分,铺在蒸笼上,放入糯米饭摆出五色造型。

19. 蒸锅上汽后,蒸大概一个小时。

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