超美味酸菜鱼的做法

超美味酸菜鱼的做法

超美味酸菜鱼的做法

食材食谱热量:1590.7(大卡)

主料 鲤鱼1条酸菜半颗鸡蛋白20克

辅料 色拉油适量食盐适量1根1块八角1个花椒适量干辣椒1小把淀粉适量白酒适量胡椒粉适量野山椒几颗适量

方法/步骤

鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线

超美味酸菜鱼的做法

沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块

超美味酸菜鱼的做法

在鱼片里加入适量盐,打入半个蛋清,2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

超美味酸菜鱼的做法

超美味酸菜鱼的做法

葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,酸菜事先浸泡2小时,然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分

超美味酸菜鱼的做法

超美味酸菜鱼的做法

锅里放1勺油,开小火,凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒,下入切丝的酸菜翻炒,将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐

超美味酸菜鱼的做法

超美味酸菜鱼的做法

等水沸腾后转中火炖5分钟,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中

超美味酸菜鱼的做法

超美味酸菜鱼的做法

1大勺油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的干红辣椒段放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,酸菜鱼即成

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