大厨精英美食养生[牛肉粉丝煲]

美味的牛肉粉丝煲出锅了,咱们抓紧时间尝尝啦

大厨精英美食养生[牛肉粉丝煲]

食材食谱热量:669.5(大卡)

主料 牛肉300克粉丝1小把泡红椒4个

辅料 食盐2克5克10克料酒10克生抽5克蚝油5克淀粉3克白胡椒粉5克细香葱1根植物油20克

方法/步骤

首先,我们先把准备好所需食材(牛肉一定要切横纹,腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了),干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用,泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;(前期,整理)

其次,牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;

接着,平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;

然后,锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火(炒牛肉的时候油要多放一些,因为牛肉很吃油,而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维);

马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面(炒牛肉要快,只要一变色就可以关火了,还要放到砂锅里焖的);

最后,把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可;(整理,装盘)

注意事项

粉丝最好用冷水浸泡,紧急的时候也可以用温水,但千万不要用很烫的水来泡粉丝,炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。

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