咸鱼茄子煲的做法

食材

长条 茄子 2条,咸鱼,肉末,干 香菇 ,蒜末,生 姜 末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花

1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味

5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

咸鱼茄子煲的做法

7、倒入炸过的茄条

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

咸鱼茄子煲的做法

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