香炸糯米肉圆--过年过节才舍得吃

记得前几年电视里采访某位咱们的宇航员,问到他平时的饮食爱好是什么,他说花生、瓜子、油炸的这些东西,反正爱吃“香的”,只是有所节制。把我看乐了,咱们的宇航员也是普通人,也说实话。油炸食品不香还有什么香呢。连王朔都说土坷垃炸过了都香,哈哈!

常到我博客来的朋友可能看出来了,我这里油炸的东西不怎么多,不是不爱吃,其实我超爱吃。只是这些年食用油涨价以后我基本不舍得炸东西了,那一大锅油炸的可是白花花的银子啊,啊啊啊!

小时候咱们都盼着过年过节,盼着有好吃的。现在谁要说为了口吃的盼着过节准得被人笑话,平时想吃啥没有啊。可我还真盼着过年过节,只有这时候我才能狠下心来豁出去一桶油炸点儿“香”的。也不再想什么高热量,过年了还不让咱放纵一回,那对自己也太说不过去了吧。

明天才是元宵节的正日子,都说出了元宵节才算过完年,咱还能趁着“年”里再折腾折腾。这道“糯米肉圆”也是我家过年传统节目了,这么多年一直是老妈领衔。在我印象里从来就没有剩下过的时候,不管炸多少都嫌不够吃。老妈每次炸两种肉圆,一种是纯肉的里面加点马蹄,那个炸完了再与年菜笋干烧肉同烩。

这种“糯米肉圆”是专让我们空口吃的,说是肉圆,其实肉和糯米各占一半,更应算做咸的点心。外壳酥脆内里软糯,经常是我们站在老妈锅边上翘首以盼。尤其爱吃掉的渣。因为太受欢迎,经常会应群众要求再做,老妈总是说等元宵节做圆子再图个团圆吉利。

说得有道理哈,元宵节里煮的汤圆、炸的汤圆、甜的汤圆、炸的汤圆纷纷登场,我再加上这道圆圆的香炸“糯米肉圆”,咸香酥脆百吃不腻。下回再吃,明年过年啦!

香炸糯米肉圆--过年过节才舍得吃

食材

​ 肉馅 2斤、糯 米饭 2斤、 黄油 5查汤匙、生油5汤匙、五香粉1汤匙、 姜 末、葱末、盐

方法/步骤

将所有材料用手拌匀。用手拌可以让材料混合得好,而且能保持米粒完整。

香炸糯米肉圆--过年过节才舍得吃

将1汤匙淀粉加1碗水调匀,搓圆子时先把手内蘸上水淀粉,这样就不会粘手。

香炸糯米肉圆--过年过节才舍得吃

搓成乒乓球大小的圆子。

香炸糯米肉圆--过年过节才舍得吃

锅内油热至7成时(先用干筷子在热油中试一下,如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适),将搓好的圆子放入,视锅大小,每次不要放太多,以防止互相粘连。静止炸半分钟左右,轻轻拨动圆子,感觉不粘底了,将圆滚动着再炸5分钟捞出,放在吸油纸上即可。

香炸糯米肉圆--过年过节才舍得吃

注意事项

糯米饭做法:将糯米洗净后放电饭锅,水量比平时做米饭的少约1/3,再按做米饭的程序操作即可。糯米不用提前泡。

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