怎么做绩效考核

餐饮部2012年度绩效考核方案

为了提高员工的工作积极性,增加企业及个人的利益,也对日常工作做到公正公开的绩效考评,特制定以下考核方案:

一、考核时间:200__年___月____日至20____年____月_____日

二、考核目标:

单位:万元

月份 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月 合计

营业指标

利润指标

三、各项指标考核标准(按月计算、总比例100%)

1、餐饮部全年营业指标为万元、利润指标为万元;(占考核比例的50%)

2、服务质量做到无投诉;

3、仪容仪表规范;

4、协议签约业务、季节性促销活动开展;

5、日常工作流程规范操作;

四、考核方法:

1、部门经理(工资总额=基本工资+30%绩效奖金):

A、利润指标考核(50%):

(1)、未完成月利润指标70%,扣除绩效奖金中的50%

(2)、未完成月利润指标75%,扣除绩效奖金中的30%

(3)、未完成月利润指标80%,扣除绩效奖金中的10%

B、服务质量考核(15%):

(1)、月投诉3次(含)以上,扣除绩效奖金中的15%

(2)、月投诉2次(含)以上,扣除绩效奖金中的10%

(3)、月投诉1次,扣除绩效奖金中的5%

C、仪容仪表考核(10%):

(1)、办公室开具罚单3次(含)以上,扣除绩效奖金中的10%

(2)、办公室开具罚单2次(含)以上,扣除绩效奖金中的5%

D、协议签约业务、季节性促销活动开展考核(10%)

(1)、未完成每月促销活动方案开展落实,扣除绩效奖金中的5%

(2)、全月无新签约订单宴席等,扣除绩效奖金中的5%

E、工作流程规范操作考核(15%):

(1)、由于违规操作造成投诉损失月累计达300元(含)以上,扣除绩效奖金中的15%

(2)、由于违规操作造成投诉损失月累计达200元(含)以上,扣除绩效奖金中的10%

(3)、由于违规操作造成投诉损失月累计达100元(含)以上,扣除绩效奖金中的5%

2、部门服务主管(工资总额=基本工资+30%绩效奖金):

A、服务质量考核(40%):

(1)、月投诉3次(含)以上,扣除绩效奖金中的40%

(2)、月投诉2次(含)以上,扣除绩效奖金中的30%

(3)、月投诉1次,扣除绩效奖金中的20%

B、仪容仪表考核(20%):

(1)、办公室开具罚单3次(含)以上,扣除绩效奖金中的20%

(2)、办公室开具罚单2次(含)以上,扣除绩效奖金中的10%

C、工作流程规范操作考核(40%):

(1)、由于违规操作造成投诉损失月累计达300元(含)以上,扣除绩效奖金中的40%

(2)、由于违规操作造成投诉损失月累计达200元(含)以上,扣除绩效奖金中的30%

(3)、由于违规操作造成投诉损失月累计达100元(含)以上,扣除绩效奖金中的20%

3、部门前厅主管(工资总额=基本工资+30%绩效奖金):

A、家私、设备财产管理考核(50%):

(1)、每月非正常损耗超过200元(含)以上,扣除绩效奖金中的50%

(2)、每月非正常损耗超过150元(含)以上,扣除绩效奖金中的40%

(3)、每月非正常损耗超过100元(含)以上,扣除绩效奖金中的30%

(4)、每月非正常损耗超过50元(含)以上,扣除绩效奖金中的20%

(5)、每月非正常损耗超过50元以下,扣除绩效奖金中的10%

B、协议签约业务、季节性促销活动开展考核(40%)

(1)、未完成每月促销活动方案开展落实,扣除绩效奖金中的20%

(2)、全月无新签约订单宴席等,扣除绩效奖金中的20%

C、工作流程规范操作考核(10%):

(1)、由于违规操作造成投诉损失月累计达200元(含)以上,扣除绩效奖金中的10%

(2)、由于违规操作造成投诉损失月累计达100元(含)以上,扣除绩效奖金中的5%

五、奖励机制:

1、完成利润指标81%——90%,奖励部门1%(其中经理可提奖励部分的10%)

2、完成利润指标91%——95%,奖励部门2%(其中经理可提奖励部分的10%)

3、完成利润指标96%(含)以上,奖励部门3%(其中经理可提奖励部分的10%)

4、超出利润指标1万元——5万元,奖励部门超出部分的4%(其中经理可提奖励部分的10%)

5、超出利润指标5.01万元——10万元,奖励部门超出部分的6%(其中经理可提奖励部分的10%)

6、超出利润指标10.01万元——20万元,奖励部门超出部分的8%(其中经理可提奖励部分的10%)

7、超出利润指标20.01万元以上,奖励部门超出部分的10%(其中经理可提奖励部分的10%)

8、以上奖励每月按80%发放,另20%暂存保留于年底,全年考核达标,将于年底全部发放。

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