怎样做三鲜蛋饺

北方过年有吃水饺的习惯,南方有过年吃蛋饺的习惯!每个地方不同,风俗习惯也不同!
蛋饺以前一般都是逢年过节或者家里来了贵客才给做呢,小时候就盼着过节,也可能吃得少就越觉得它的味道好,以至于现在还是很喜欢吃,只是自己从来没做过。正好前天妈妈打电话来了,问了问制作方法,昨天一早就去买了需要的材料,就怕w不爱吃,没想到做出来后他还挺爱吃,而且总共就十个,可能还没吃好,并决定过两天再换个花样给他做一次。
做的时候居然有新的发现:一开始是用炒锅做的,因为俺家没有平底锅,只能一个一个的做,觉得很慢,正好想试试上个星期从婆婆家拿的饼铛,没想到效果出奇的好。

怎样做三鲜蛋饺

食材

三个 鸡蛋 三两 肉(最好 五花肉 或三分肥七分瘦) 十二个 新鲜 虾 三十根 韭菜 少许 姜 少许 盐 少许 蚝油 少许 料酒 少许 香油

步骤/方法

将肉洗净切块,剁碎;将洗好的虾仁和肉一起剁成泥;

怎样做三鲜蛋饺

切三小片姜和2一起剁成泥;将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;

怎样做三鲜蛋饺

顺着一个方向搅拌均匀;将洗好的韭菜切碎倒入5中;

怎样做三鲜蛋饺

再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。饼铛做蛋饺:鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,搅至出沫更好;

怎样做三鲜蛋饺

饼铛开至中档,预热后用油刷刷上一层薄油,取一小汤勺,取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;待蛋皮往上翘时,用筷子取少许馅抹入蛋皮中心;

怎样做三鲜蛋饺

用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;卷好后将放至一旁继续做,待所有的蛋饺煎至两面金黄;

怎样做三鲜蛋饺

将煎好的蛋饺装盘,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。

怎样做三鲜蛋饺

注意事项

小贴士
1、一定要将虾的虾肠清理干净,否则会很腥的;2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分,否则容易出汤;3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。
传统炒锅制作慢,只能做一个,颜色比较深;饼铛受热均匀,且制作快,一次可做十个,色泽鲜亮,饼铛做的更受我的喜爱,当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦!。

相关文章

  1. 地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜

    地 三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近.在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜.我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家 人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜.不管是朋友聚会,还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的.这也是我最受欢迎的拿手菜之一.在餐馆里地三鲜的原 料都是,洗过 ...

  2. 海三鲜馅饺子的做法

    三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜.肉三鲜和半三鲜.净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝.海参.虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成.肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉.猪肉等 ...

  3. 三鲜炸饺三鲜酥网煎饺

    食材 梅 花肉 适量 虾 仁 适量 韭菜 适量 饺子皮 适量 姜 适量 酱油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 香油 适量 糖 适量 料酒 适量 方法/步骤 把梅花肉剁成肉茸. 韭菜洗净切成幼末. 虾仁切小颗粒状,姜舂成幼末. 梅花肉茸中加入虾仁粒拌均匀. 再把混合料用力摔打成胶. 放下韭菜末和调味料调 ...

  4. 怎样在家炒地三鲜

    三鲜是指由三种鲜美烹饪原料制成的食品,细分为地三鲜.树三鲜和水三鲜.地三鲜即蚕豆.苋菜.黄瓜:树三鲜为樱桃.枇杷.杏子:水三鲜是海蛳.河豚.鲥鱼.其中以尝地三鲜最为普遍,到了东北,地三鲜就变成把土豆.茄子.青椒炒在一起.据说是因为东北人自家菜园子里最常有的就是这三样,于是东北人就将这新鲜下地的三种时 ...

  5. #美食#地三鲜的做法

    说起夏季的美食,还真的很多,虽然说有很多新的菜系,但是经典的也是不能够少的,这不最近孩子们经常吵着要吃地三鲜,这可是来自于东北的老菜系了,今天我和大家一起来看一下地三鲜的做法. 食材 食谱热量:341(大卡) 主料 土豆1个辣椒两个茄子1个 辅料 糖少许葱少许姜少许蒜少许淀粉少许 方法/步骤 将土豆 ...

  6. 三鲜馅饺子

    中国人的年节,都是人们调剂平淡日子的借口.但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才叫圆满. 饺子可谓是世间最幸福的味道,包饺子也可以说是世间最幸福的事了,一家人围炉包饺子的确是一件美事,最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹,大家分分工,剁馅和面各自忙活一阵子,然后凑在一起包,这样才会有包饺子的乐趣,而不 ...

  7. 粤菜三鲜烧海参的做法

    工艺烧 口味其它口味 食材食谱热量:1027.5(大卡) 主料 海参400g胡萝卜350g蒜20g 辅料 花生油适量食盐适量料酒少许蚝油适量胡椒粉少许 方法/步骤 粤菜三鲜烧海参的做法1.各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净.如果用的是干香菇,需要事先泡发.青椒切小块, 粤菜三鲜 ...

  8. 在家做三鲜丸子砂锅汤

    冬天到了,在家做三鲜丸子砂锅汤,三鲜丸子砂锅荤素搭配,营养均衡,向大家介绍下怎么做即鲜又美味的三鲜丸子砂锅汤. 食材 主料 三鲜丸子 250g 方法/步骤 莴笋.白萝卜去皮洗好,切块放入盘中(莴笋叶不要扔掉,最后放入很好吃的),地坪菇手撕洗好放入盘中,丸子切开,如下图所示: 将砂锅里放入水和生姜(喜 ...

  9. 三鲜水饺的做法 怎么做三鲜水饺

    三鲜水饺,属于东北菜系,饺皮硬香爽滑,肉馅鲜嫩,韭香开胃,别有滋味.是我家喜欢的馅料之一. 食材食谱热量:1663.5(大卡) 主料 猪肉馅300g鸡蛋150g小麦面粉300g韭菜500g 辅料 油适量盐适量黑木耳适量虾仁适量酱油适量味精适量香油适量海米适量 方法/步骤 锅烧热,倒油,先将鸡蛋摊熟, ...

  10. 炸素三鲜的做法

    在饭店中,我们经常吃到三鲜这道菜,因为口味独到而被人们喜欢.但是,今天,我所讲到的并不是三鲜的做法,而是炸素三鲜的做法. 食材 ​主料: 素味三鲜 辅料: 油 淀粉 调料: 葱丝 姜 丝 葱花 料酒 淀粉 方法/步骤 将素味三鲜开袋,无需解冻. 取半袋在碗中. 放入干淀粉. 用手抓匀. 起锅倒油,八 ...