香酥可口的黑椒咸香酥条

说吃之前,咱先关心点“国家大事”,作为新世纪的好青年,绝对不能两耳不闻窗外事为了迎接亚运,广州市政府采取了私家车限行,同时,允许市民可以免费乘坐公交地铁。本来是令人振奋的消息,可是实行一周以来,大家都苦不堪言。整整一周,地铁一直超负荷运行,严重影响了地铁的正常安检,不仅如此,每天地铁站外面排队的人能绕好几盘蚊香,上班、上学无法避免迟到,老人、孩子的安全也难以保证

无奈之下,市政府从8号起,正式取消了亚运公共交通全民免费措施,虽然恢复了自己掏钱买票,却意外迎来了不少人的欢呼大家其实都是一个心理,哪怕花点钱呢,安全最重要。昨天已经见不到人山人海的盛况了,一切基本恢复平静,想起上周的恐怖场面,简直如梦境一般…实在令人费解,哪里突然冒出来那么多人呢…

新闻播报完毕,继续说回吃的主题。眼看亚运一天天临近了,各位体育爱好者们,早已经摩拳擦掌了吧,喜欢感受热闹气氛的,早已经订好了亚运门票,喜欢享受全方位近距离的,早已对家中电视机进行了全面修整,准备就绪…无论亲临现场,还是窝在家里看直播,没有小食相伴怎么行,纵然再精彩的赛事,恐怕也会逊色几分啊。

香酥可口的黑椒咸香酥条

食材

油皮: 面粉 115g、植物油15g、转化糖浆25g、水50g、酵母1.5g

油酥: 玉米 淀粉 60g、 黄油 30g、盐4g、黑 胡椒粉 适量

​酥粒: 面粉 20g、 黄油 6g、蛋液适量

方法/步骤

先将材料中的水倒入酵母中,静止片刻,搅拌均匀;

香酥可口的黑椒咸香酥条

将酵母溶液加入面粉中;

香酥可口的黑椒咸香酥条

加入转化糖浆;

香酥可口的黑椒咸香酥条

加入植物油;

香酥可口的黑椒咸香酥条

搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵一小时左右。黄油切小粒,室温软化后,加入淀粉;

香酥可口的黑椒咸香酥条

加入盐;

香酥可口的黑椒咸香酥条

加入胡椒粉;

香酥可口的黑椒咸香酥条

揉成面团,松弛片刻。

香酥可口的黑椒咸香酥条

制作酥粒的黄油软化后,加入面粉;

香酥可口的黑椒咸香酥条

用手抓匀,呈松散状。取出发酵好的油皮面团,重新排气揉圆;

香酥可口的黑椒咸香酥条

将油皮面团按扁,放入油酥面团;

香酥可口的黑椒咸香酥条

将油酥面团包入其中,收口后再次按扁;

香酥可口的黑椒咸香酥条

用擀面杖将面团擀平;

香酥可口的黑椒咸香酥条

折叠两次,松弛20分钟;

香酥可口的黑椒咸香酥条

重复4、5步的动作,再次擀平、擀薄;

香酥可口的黑椒咸香酥条

表面刷一层蛋液;

香酥可口的黑椒咸香酥条

均匀撒一层酥粒;

香酥可口的黑椒咸香酥条

静置3分钟,切成细条;

香酥可口的黑椒咸香酥条

将每个细条拧成麻花状,放入烤盘,烤箱200度预热,放入中层烤10分钟左右,调至170度,再烤10分钟即可。

香酥可口的黑椒咸香酥条

注意事项

做这款酥条的面粉没有特殊要求,普通的面粉就可以;

​制作油酥的过程中,如果黄油不够软化,也可以用微波炉加热1、2秒,以便于揉成团;

折叠的次数越多,最后的酥条分层越明显;

酥粒的用量可根据自己的喜好增减;

最后十分钟,采用低火慢烘,可以使口感更加香酥。

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