中秋未到月饼到 月饼制作流程

现在正值七月份,离中秋节也不远了,但是中秋未到月饼到,老苗月饼小编与大家分享月饼的制作过程。

原料: 转化糖浆85克、枧水2克、油30克、低筋面粉130克、馅料少许。 做法: 1、转化糖浆倒入容器中; 2、加入油; 3、加入枧水; 4、将面粉过筛; 5、筛好后; 6、用手揉成团; 7、醒20分钟; 8、将月饼模具安上花片; 9、拧好; 10、月饼馅料和月饼饼皮2:8。

原料:

转化糖浆85克、枧水2克、油30克、低筋面粉130克、馅料少许。

做法:

1、转化糖浆倒入容器中;

2、加入油;

3、加入枧水;

4、将面粉过筛;

5、筛好后;

6、用手揉成团;

7、醒20分钟;

8、将月饼模具安上花片;

9、拧好;

10、月饼馅料和月饼饼皮2:8或是3:7分好;

11、用月饼皮包入馅料;

12、模具中撒粉;

13、将包好的月饼放入月饼模具中压出形状;

14、压好的月饼;

15、放入烤盘上;

16、烤箱预热,中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水。

很多月饼批发商家只负责月饼代理一级批发,但是对于月饼的制作注意事项讲的不是很清楚,下面小编为大家介绍月饼的制作注意事项。

1、月饼烤制的时候要注意看,不能糊了。

2、月饼花纹比较关键,感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅最好选择硬一些的,包馅就非常简单拉。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的。

3、中间刷的是蛋黄液,不能贪多,一点就行。

4、回油后月饼应该比较软,饼皮不硬,如果不是这样,说明糖浆没达到要求。

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