红红火火-水煮肉片

水煮肉片是一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。现在我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝大家生活更加红火。

红红火火-水煮肉片

食材食谱热量:6.5(大卡)

主料 瘦猪肉适量

辅料 白菜适量

方法/步骤

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀,涂抹在肉片上。 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

将适量植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

然后,将辣椒、花椒切成细末;用锅中油爆炒豆瓣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,搅几下,使之调匀;

放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可。这时的水煮肉片麻、辣、浓香四溢。

注意事项

皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜。

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