树莓甘纳许巧克力塔的做法

旅游回来有些日子了,这次去的苏州、西塘和杭州,为了纪念我们相识的第十个年头。回来一直都觉得特别累,休息不过来,对我来说旅游的时间最好是5天内,一旦超过这个时间我就开始心不在焉,呵呵~玩也能心不在焉。最后的两天是在杭州度过的,满脑子想的都是烘焙这点事,想赶快摸摸我的烤箱,不敢看电脑,怕看到你们的留言,不敢上微博,怕一写就搂不住。刚回来那天让自己休息了下,好好调整一下,第二天就又开始让自己忙起来,一天就做了3款点心,看着我的那些点心,心里觉得有大大的满足感。

今天这款甜点其实是玩之前就做好的,很喜欢,但因为时间原因没机会及时传上来,整理了下资料,在国庆假期前传了上来,绝不是应付啊,只是觉得这么好味道的甜点,被我雪藏有点遗憾。

我家那位说我最近都喜欢“喷血”的甜点,意思就是喜欢重口味的甜品,因为天气渐渐凉了,想做些温暖浓情的甜品,不光是巧克力的,像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在准备做,它们让人感觉温暖,而且十分浓郁,适合现在吃。

树莓甘纳许巧克力塔的做法

食材

巧克力 甜塔皮

材料:

黄油 55克、糖粉35克、蛋液20克、 杏 仁粉10克、中粉80克、可可粉10克、 开心果 碎适量

​树莓甘纳许

材料:

苦甜 巧克力 120克、淡 奶油 50克、树莓果泥55克、细砂糖10克、 黄油 15克

方法/步骤

制作巧克力甜塔皮,将制作好的塔皮放入模具中,整形,切割掉多余的周边,表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟定型。

树莓甘纳许巧克力塔的做法

在表面压重物,烤箱预热170度,烤30分钟左右。取出重物,脱模,放网架上晾凉备用。

树莓甘纳许巧克力塔的做法

制作树莓甘纳许,将巧克力切碎放入盆中。

树莓甘纳许巧克力塔的做法

树莓捣烂成泥,并且过滤(为了得到无籽的树莓泥)

树莓甘纳许巧克力塔的做法

将过滤出来的树莓果泥隔水加热,也可以小火煮沸备用。

树莓甘纳许巧克力塔的做法

淡奶油加糖煮至糖化,慢慢倒入巧克力中,隔水加热溶化,顺时针搅拌混合。

树莓甘纳许巧克力塔的做法

在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀。

树莓甘纳许巧克力塔的做法

加入软化的黄油混合搅拌均匀。

树莓甘纳许巧克力塔的做法

倒入事先烤好的塔中,放冰箱冷藏30分钟以后至凝固,最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可。

树莓甘纳许巧克力塔的做法

注意事项

*巧克力甜塔皮做法在这里。

*我用的是可可脂70%的巧克力,糖的份量我自行添加了,配方中的10克糖适用于可可脂55%左右的苦甜巧克力。

​*因为树莓果泥用量比较少,我的搅拌机不太好搅拌,所以我直接捣烂,过滤是为了得到无籽的树莓泥,让甘纳许更细滑。

相关文章

  1. 树莓慕斯巧克力塔的做法

    很抱歉,一直没更新,最近做的东西比较少,再加上北京已经一周都是阴天了,实在很难在一个晴朗的光线下拍摄,最后很勉强的拍摄了这组照片.因为不太会用摄影灯,所以每次都要找个阳光明媚的时候才有动力拍照.我一直很喜欢干净明亮的照片风格,就算是在深色背景流行的当下,我依旧坚持照片要亮,我对光总是有种渴望,不清楚 ...

  2. 淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法

    巧克力淋酱蛋糕,是用了可口味的戚风蛋糕体,卷上树莓酱,再淋上自制的巧克力酱制成的,巧克力味浓郁,口感软棉,确实很适合国人特别的孩子的口味. 之前也有好些筒子在网上或现实生活中跟我说,做个成功的戚风蛋糕很难,这点我倒并不觉得,其实只要按部就班,成功率便会是100%,所以今天的过程图拍得有16张之多,希 ...

  3. 幸福起点双层双色巧克力蛋糕做法

    一款女生比较喜欢的蛋糕. 食材食谱热量:27(大卡) 主料 海绵蛋糕片 4片 牛奶 1杯 苦甜巧克力 10G 白巧克力 85G 方法/步骤 融化巧克力,黄油,搅拌均匀. 蛋黄.糖粉.玉米淀粉.盐放在一起,搅拌均匀. 将牛奶煮沸,缓慢的倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,倒入全部牛奶之后,再重新加热. 煮至浓稠 ...

  4. 视觉与味觉的惊艳享受--红树莓巴伐露

    之前在微博上了几款甜点,资料还都没整理好,我争取尽快整理,好登上来,不想留到明年.最近家里的事情还是很多,更新依旧很慢,有空我会在微博里登一些照片,详细做法大家还是等我整理好了看博客里的. 树莓巴伐露,配方参考PH大师的水果巴伐露,稍做修改.最近很喜欢做巴伐露,因为口感紧实细腻,略带些蛋奶香,比绵密 ...

  5. 白巧克力树莓蛋糕

    看到有人发牢骚说"有多少节可以重来",掐指一算原来再有几天就到情人节了.咱们会做点心的,整个甜蜜的礼物那还是相当的容易的.有情人的可略表心意,没有的就自己享用吧. 非常简单的手指饼干做法,换了个方式,装饰一下,相当于大浓妆了,看不出本来面貌的平凡了,是吧. 食材 蛋黄2个,细砂糖 ...

  6. 意大利菜-巧克力香草慕斯的做法

    夏至未至--巧克力香草慕斯的做法 1.沙布列饼干底(主料):约28*28平底模 4份的量 剩下的我做饼干吃了.准备:低粉过筛2遍.黄油软化至手指按下有指印 2.打至松发,颜色变浅 3.加入细砂糖打至出现羽毛状花纹 4.加入香草精 5.分2次加人全蛋液打匀 6.加入过筛的低粉,切拌至无干粉即可 7.倒 ...

  7. 巧克力捏花装饰[树莓酱巧克力慕斯]

    在宿舍材料和工具方面太受限.很久没做大蛋糕. 前些日子兴头特别足.勉强做出两只.但是毕竟不能让自己满意 尤其是另一只.做出来时间已经很晚.来不及拍照了.让我很是伤心 也就是那只费了我不少心血的蛋糕让我感觉到练习拍照的重要性 平时做的家常饭菜拍砸了删掉也就罢了.这种耗时耗神做出来的东西拍不好真是挺难受 ...

  8. 巧克力树莓奶油芝士蛋糕

    制作简单的巧克力树莓奶油芝士蛋糕没有复杂的裱花,馅儿料吃起来健康,而且颜色漂亮,很适合这个冬季呢!圣诞节过后马上就迎来新年,所以在这么多节假日堆在一起季节里,怎么能少得了它呢! 食材食谱热量:404.1(大卡) 主料 低筋面粉70g鸡蛋5个可可粉20g细砂糖100g色拉油45ml牛奶60ml 辅料 ...

  9. 巧克力树莓双色纸杯蛋糕

    蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心. 食材食谱热量:521.5(大卡) 主料 巧克力蛋糕粉150g冷冻鲜树莓100g奶油蛋糕粉100g 辅料 橄榄油适量 ...