一鸽胜九鸡--鲜莲鸽子汤

闺蜜半个月前喜添一子,她和我在同一个医院生产,就在我家边上,当天我就忍不住拎着红枣小米粥见她家小朋友去了。相隔10个月,又回到熟悉的产房,看到小小的新生儿,感觉有点儿恍惚,仿佛自己又生了一次孩子,心里有莫名的感慨。

都说“一鸽胜九鸡”,产后不能一下子就喝补汤,怕下奶太多而宝宝吃不了,妈妈奶涨容易想起炎症,所以在第三天我才给她炖了鸽子汤,鲜莲子有安神的功效,也放了进去,为了让味道更浓郁我配上了一块梅花肉,就是猪里脊。炖汤要选老鸽子,烤乳鸽才选嬾的。小小一只鸽子炖了两个多小时,汤汁很浓,只是用了姜、盐、一点点黄酒调味,非常鲜。我特地告诉闺蜜,喝汤的同时也一定要把肉吃掉,这样才算完全吸纳了营养。

其实老理儿都知道鸽子汤对于伤口愈合最有好处,比黑鱼汤更胜一筹。现在大的超市里有时会有真空包装的净鸽卖,实在买不着,可以跟菜场卖的摊主打招呼,让他们帮着预留也可以。

营养依据:

民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。

鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

一鸽胜九鸡--鲜莲鸽子汤

食材

​ 鸽 子 1只、 里脊 肉3两、鲜 莲子 20粒、红 枣 6枚、 枸杞 20粒、 姜 3大片、黄酒2汤匙、盐适量

方法/步骤

鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。

一鸽胜九鸡--鲜莲鸽子汤

另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下,放进锅里再煲15分钟,即可关火,少少放点盐调味即可。

一鸽胜九鸡--鲜莲鸽子汤

一鸽胜九鸡--鲜莲鸽子汤

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